Как сообщает издание Milliyet, власти Турции всё-таки приняли решение изменить любимый туристами формат обслуживания в отелях all inclusive («всё включено»).
В связи с большим объемом пищевых отходов, образующихся в отелях после обслуживания гостей, Министерство сельского хозяйства Турции приняло соответствующее решение.
По данным турецких властей, ежегодно в стране выбрасывается свыше 18 млн тонн продуктов питания. Отели и рестораны ответственны за треть этой цифры. В среднем, на одного туриста в день приходится от 200 до 400 граммов еды, которая впоследствии отправляется на утилизацию. Ежегодные потери продуктов в стране оцениваются в 1,5 млрд долларов.
В Министерстве сельского хозяйства Турции разрабатываются корректировки формата «всё включено» для отелей. В частности, отельерам будет предложено пересмотреть меню для гостей, сократить размеры порций, обучить поваров оптимальному планированию закупок и снизить количество декоративных элементов из продуктов, используемых в шведском столе, включая отказ от карвинга).
Недавно Министерство туризма Турции сообщило о рассмотрении изменений в формате «все включено», а некоторые отелям посоветовали перейти на систему питания с частичным пансионом: вечерами туристов планируется выводить из гостиниц для посещения городских достопримечательностей и экскурсий, после чего предлагать им посещение ресторанов и кафе. Турецкие специалисты туристической отрасли полагают, что от таких нововведений выгоду получат не только отели, но и торговые точки, а также заведения общественного питания.
