По данным Ассоциации туроператоров России (АТОР), на горном курорте Красная Поляна Сочи открылся Центр гастрономического туризма под названием «Птицы захмелели».
Начало строительства на Поляне 960 было положено в конце 2022 года, а завершение работ пришлось на конец ноября 2024 года. В проект было инвестировано 800 млн рублей, ожидаемый срок окупаемости – семь лет.
Центр гастрономического туризма рассчитан на одновременное размещение 143 посетителя. На территории центра расположена летняя веранда, способная принять до 134 гостя.
Комплекс включает в себя небольшой музей, ресторан и собственную пивоварню, расположенную на самой большой высоте России, предполагается, что объем производства составит до 360 тонн пива в год.
Ресторан предлагает гостям блюда, характерные для краснополянской кухни. Она представляет собой сочетание кулинарных обычаев народов Кавказа и Кубани, а также традиций эстонских и греческих общин, когда-то проживавших на территории Красной Поляны более полутора веков назад. Шеф-повара применяют разнообразные кулинарные приемы, такие как длительное томление, обезвоживание и копчение. Фирменным блюдом является свиная рулька, приготовленная по-краснополянски в пиве.
